Vitamin B12: Die weltbesten Blogger-Rezepte

Kennt ihr internationale Rezepte mit Vitamin-B12-Lebensmitteln? Danach frug ich in meiner Blogparade

International Rezepte mit Vitamin B12

Gesucht waren Rezepte mit Fleisch, Fisch, Ei und Milch aus aller Welt. Acht Blogger*innen nahmen teil, mit Rezepten aus Israel, Singapur, Deutschland, Griechenland und Mexiko:

Israel: Labane – israelischer Frischkäse

Mit ihrem Rezept „Labane – israelischer Frischkäse“ war Katharina vom Blog Das kleine Haus am Wendlandrand die erste Teilnehmerin der Blogparade.

Labane – israelischer Frischkäse

Ich schätze, das 100 g  Labane zwischen 0,4 und 1 ug Vitamin B12 liefern – damit leistet der Frischkäse einen guten Beitrag zu unserer täglichen Vitamin-B12-Versorgung – ohne dass der Genuss dabei zu kurz kommt.

Noch dazu ist israelischer Frischkäse  eiweißreich und fettarm – er passt also perfekt in die moderne, leichte Küche.

Liebe Katharina, Danke für dein DIY-Rezept – ich freue mich sehr darüber.

Italien: Pasta Tonno alla Nonno

Zu meiner Sammlung internationaler Rezepte mit Vitamin B12 trägt auch die Oldenburgerin Michelle La Rosa vom Blog The Road most Travelled bei: Mit Pasta Tonno alla Nonno.

„Die Pasta wird mit Thunfisch, frischen Tomaten, Basilikum und Peperoni gemacht. Wer noch mehr Schärfe haben will, kann Chili dazu geben“, schreibt Michelle.

„Immer, wenn ich die Pasta selber koche fühle ich mich in die Zeit zurückversetzt, in der ich als Teenie bei meinem Opa zu Besuch war. Ich saß in seinem Wohnzimmer und nahm den herrlichen Duft der Sauce wahr, die den ganzen Tag auf seinem Ofen köchelte. Opa wollte, dass die Peperoni ihre Schärfe den Tag über an die Sauce abgeben.“

Hier findest du das leckere Rezept, das pro Portion 6,4 ug Vitamin B12 enthält. Weil dein Körper nur rund 1,5 ug Vitamin B12 pro Mahlzeit aufnehmen kann, deckst du mit einer Portion Pasta etwas mehr als 1/3 deines B12-Tagesbedarfs (4 ug):

Pasta Tonno alla Nonno

Singapur: Singaporean Chilli-Crab

Mit dem Rezept Singaporean Chilli-Crab – Chilli-Krabbe aus Singapur reicht Michelle das zweite Rezept ein:

„Nach dem Verzehr der Crabs sieht man aus wie ein Kind nach einer Portion Spaghetti mit Tomatensauce“, lacht Michelle.

Liebe Michelle, danke für deine doppelte Teilnahme:

Krabben sind Vitamin-B12-Lebensmittel. Mit rund 1,5 ug Vitamin B12 deckt das Gericht 37,5 % unseres Vitamin-B12-Tagesbedarfs. Sowie der Körper kann alles in einer Portion Chilli-Crabs enthaltene B12 aktiv resorbieren.

Singaporean Chilli-Crab

Griechenland: Gebackener Feta mit Tomaten

Von Saskia vom Blog Sassys Weg mit Get Fit Fitness kommt das Rezept

gebackener Feta mit Tomaten

Pro Portion deckt es rund 1/8 des Vitamin-B12-Tagesbedarfs eines Erwachsenen. Gebackener Feta ist super lecker:

Feta in eine Auflaufform legen, Tomaten, Zwiebeln, Balsamiko, Salz, Pfeffer, Basilikum und Knoblauch mischen, zum Feta geben und ab in den Ofen.

Als besonderes Bonbon für den Leser hält Saskia Rezept-Varianten, mit Feta aus Kuhmilch, Schafskäse und Tofu inclusive Nährwertberechnung parat.

Wenn du das Rezept probierst: Mit Tofu liefert es kein Vitamin B12. Trage dann Sorge, dass du Vitamin B12 zu anderen Mahlzeiten des Tages aufnimmst – oder, wenn du dich vegan ernährst, dass du eine hochwertige Vitamin-B12-Nahrungsergänzung wie zum Beispiel Sidea^® nimmst.

Liebe Saskia, Danke für deine Teilnahme an der Blogparade! Ich freue mich riesig!

Mexiko: Chia-Pudding

Zuckerfreier Chia-Pudding kommt von Caro vom Blog Frauenpower trotz MS.  Caro’s Pudding wird mit Quark und Pflanzenmilch gemacht:

Quark zählt zu den Vitamin-B12-Lebensmitteln. Hafer-, Mandel- oder Reismilch kann Vitamin B12 zugesetzt sein, das steht dann auf dem Verpackungs-Etikett.

Hier findest du das leckere Rezept, das pro Portion mindestens 0,5 ug Vitamin B12 liefert und somit rund 1/8 deines B12-Tagesbedarfs deckt:

Zuckerfreier Chia-Pudding

Probiere den Pudding gleich aus – ich wünsche dir gutes Gelingen und Dank herzlichen Dank für das Rezept liebe Caro!

Deutschland: Käsekuchen, Quark-Becher und Lachs

Jan’s Fitness Quark Becher

an interessiert sich sehr für Bewegung und Sport: Er ist fit in Judo, Schwimmen, Basketball und Boxen und trainiert täglich. Auf dem Blog Simplefit schreibt er über Fitnessthemen, die ihn beschäftigten.

Zur Blogparade reichte er einen Fitness Quark Becher ein, den er auf kaltem Weg und pro Portion aus 250 g Quark, Zimt, Nüssen und Beeren mixt.

Fitness-Quark-Becher

Quark liefert auf 100 ~ 0,9 ug Vitamin B12 –Jan`s Fitness Quark Becher ist also ein echter Fitmacher: Du nimmst damit 2,25 ug Vitamin B12 auf und deckst 37 % deines Tagesbedarfs.

Lachs à l’Orange

Lachs ist ein sehr beliebter Speisefisch und zählt zu den Vitamin-B12-Lebensmitteln.

Das orangerosa bis dunkelrote Fleisch von Lachs ist reich an Vitamin B12: 100 g liefern 3,8 ug und damit deckt eine Portion locker 37% des Tagesbedarfs.

Das weiß auch Lothar aus Thalheim. Zur Blogparade trägt er mit dem Rezept Lachs à l’Orange bei, den er mit Orangensaft und braunem Zucker zubereitet. „Zum Lachs passen Ofenkartoffeln ganz prima“, schreibt Lothar.

Lachs à l’Orange

Der cremigste Käsekuchen mit Erdbeeren

Extra für meine Blogparade hat die Münchnerin Jenny vom Blog jennyisbaking den weltweit cremigsten Käsekuchen mit Erdbeeren gebacken, toll, Danke!“

Käsekuchen mit Erdbeeren 

Käsekuchen ist der Kuchen, in dem die meisten Milchprodukte vorkommen. Und damit enthält er natürlich auch Vitamin B12″, schreibt Jenny.

Ein Stück von Jenny’s Käsekuchen liefert 1,3 ug Vitamin B12 – aus Eigelb, Sahne, Milch und Quark – damit deckt es ungefähr 1/4 deines B12-Tagesbedarfs.

Für deine Vitamin-B12-Bilanz lohnt sich ein zweites Stück aber nicht:

Mehr als 1,5 ug kann dein Körper nicht auf einmal aufnehmen, danach dauert es vier Stunden, bis er wieder aufnahmebereit ist.

Hmmm, ich würde trotzdem mindestens ein zweites Stück essen, du auch?

Weitere Blogger-Rezepte mit Vitamin B12

Um zu zeigen, wie du Vitamin B12 Mangel Symptomen mit gesunder Ernährung vorbeugst, veröffentlichte  ich in den letzten Wochen und Monat immer wieder Blogger-Rezepte, die viel Vitamin B12 enthalten.

Mit von der Partie war zum Beispiel Kathy vom Blog Ahoi und moin moin mit ihren drei Rezepten Gemüsepfanne,  Hafer-Pizza  und Apfel-Auflauf.

Auch Melanie’s Brokkoli-Quiche und Gaby’s Wirsing-Apfel-Auflauf sind Rezepte mit viel Vitamin B12.

Darüber hinaus gibt noch es die Rezepte der Blogparade „Vitamin B12 und Eisen“ von denen du dich inspirieren lassen kannst.

Und mit den Rezepten aus dieser Parade kannst du richtige Dreigang-Menüs zaubern. Lass dich überraschen:

Vitamin-B12-Menüs

Was ist dein Lieblings-Rezept mit Vitamin B12?

Vitamin-B12-Lebensmittel sind fast ausnahmslos tierische Lebensmittel – Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte Ei, Milch und Milchprodukte.

Über meine Blogparade ist ein virtuelles Rezeptbuch mit Vitamin-B12-Lebensmitteln und Rezepten entstanden.

Es zeigt dir, wie du diese Lebensmittel zubereiten kannst. Und wie genussvoll die Vitamin-B12-Bedarfsdeckung sein kann: Vom Lachs über Thunfisch, Quark, Krabben, Frischkäse, Ei bis hin zum Feta.

Welches Rezept wird dein Lieblingsrezept?

Ich wünsche dir viel Spaß beim kochen, essen und genießen.

Mit jedem Rezept deckst du bis zu 37% deines Vitamin-B12-Tagesbedarfs:

Obschon einige Rezepte deutlich mehr von dem Vitamin liefern als du täglich benötigst, nimmt dein Körper pro Mahlzeit nur 1,5 ug aktiv auf.

1,5 ug  ist seine Kapazitätsgrenze, passiv resorbiert der Körper lediglich 1% des insgesamt in einer Mahlzeit enthaltenen B12. Meist ist das eine verschwindend kleine Menge.

 

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