Bald vegetarisch-vegane Ernährung und Vitamin B12 studieren?

Der Mai ist ein ganz besonderer Monat. Mit dem Wochentag, mit dem er beginnt, fängt auch das darauf folgende Jahr an. Dann die vielen Feiertage. Und der Frühling zeigt sich jetzt in seinem schönsten Gewand.

„Warum nicht recherchieren, in welchem Gewand Weiterbildungen Ernährungsberatung für Veggies daher kommen“, dachte ich. Und den Anbietern bezüglich einer Weiterbildung zum Vitamin-B12-Ernährungsexperten Vorschläge machen.

Schließlich ist Vitamin B12 in Zeiten des Klimawandels und knapper werdender Ressourcen DAS Engpassvitamin:

Vitamin B12 und die Planetary Health Diet

Gesagt getan. Heraus kam eine vierteilige Serie „Fernstudiengänge Ernährungsberatung für Veganer und Vegetarier“.

Du bist hier richtig, wenn du wissen möchtest, was dich erwartet, wenn du eine dieser Weiterbildungen buchst. Und wo du inhaltlich noch Abstriche machen musst.

DIE VORTEILE PFLANZLICHER ERNÄHRUNG

Veggie zu sein heißt nicht unbedingt, sich gesund zu ernähren. Obwohl du das sicher schon oft gehört hast:

Pflanzenbasierte Kost ist ärmer an Nahrungsinhaltsstoffen, deren Aufnahme im Zusammenhang mit der Entstehung von Zivilisationskrankheiten steht. Wie zum Beispiel Arteriosklerose, Diabetes Typ 2 und Gicht.

Dafür ist diese Kost aber reich an wertvollen Phytaminen und Ballaststoffen. Vereinfacht gesagt putzt sie also die Adern, bringt den Darm in Schwung und schützt vor Krebs und Herzinfarkt.

Außerdem, so steht es überall geschrieben, schützt die vegane Lebensweise das Tierwohl, ist gut für die Ökobilanz und fürs Soziale.

Immer mehr Menschen stellen sich daher auf vegetarische oder vegane Ernährung um, oft ohne sich zu informieren.

DIE RISIKEN PFLANZLICHER ERNÄHRUNG

Sie wissen nicht, dass ihrem Körper dann wichtige Mikronährstoffe fehlen. Und dass er auf die Dauer energielos und schlapp statt wie gehofft kräftig und gesund wird.

Zumindest, wenn sie keine Nahrungsergänzungen und/oder angereicherte Lebensmittel sowie heimische Superfoods auf den Speisezettel setzen.

Gute Beratung für Neu-Veganer und Vegetarier und Informationen über diese Kostformen ist daher Gesundheitsprävention.

Insbesondere, weil davon auszugehen ist, dass vegane Ernährung kein Trend ist, der aufschwappt und wieder vergeht.

Sondern dass sich immer mehr Menschen diese Ernährungsform und dem veganen Lifestyle zuwenden werden – und vielleicht sogar müssen, weil unsere Umwelt und das Klima sich verändern.

VEGETARISCHE UND VEGANE ERNÄHRUNGSBERATUNG

Auf diesen Bedarf und auf den Wandel der Zeit abgestimmt gibt es neuerdings zahlreiche Fernstudiengänge vegetarische und vegane Ernährungsberatung.

Die Grundlagen-Konzepte eignen sich für Multiplikatoren im Gesundheitssektor. Also für Profis, die sich wünschen, ihre Kunden noch besser beraten zu können. Und die sich ein entsprechendes Wissen aneignen wollen.

Apotheker zum Beispiel oder Fitness-Trainer. Aber die Ausbildungen eignen sich auch für Menschen die beruflich umsatteln oder sich persönlich weiterbilden wollen.

„Dass es Studiengänge vegane Ernährungsberatung gibt finde ich toll“, schreibt Jana vom Blog Simply Jaimee.

Ja, ist es. Das finde ich auch. Gerade im Ernährungsbereich macht es Sinn, zertifizierte Weiterbildungen wahrzunehmen.

Statt selbsternannten Experten Glauben zu schenken. Und Lehren anzuhängen, deren praktische Umsetzung zu schwerwiegenden Gesundheitsschäden führen kann.

FERNUNTERRICHTS-INSTITUTE VEGETARISCHE UND VEGANE ERNÄHRUNG

Diese Ausbildungs-Angebote Ernährungsberatung für Quereinsteiger sind aber noch wenig bekannt.

Daher stellte ich im Mai drei von der Zentralstelle für Fernunterricht (ZFU) anerkannte Fernunterrichts-Institute und ihre Ausbildungs-Kurse zur vegetarisch-veganen Ernährungsberater*in vor:

Alles über Fernstudiengänge für Veganer

Weiterbildung vegetarisch-vegane Ernährungsberatung. IST Düsseldorf.

Vegetarische und vegane Ernährung. Alles über den Kompaktkurs der FSG in Lippstadt

Die sgd-Weiterbildung Ernährungsberater vegetarische und vegane Kostformen

Nachdem ich im April Absolventinnen dieser Studiengänge zu Wort kommen ließ. Svenja, Jenny und Yvonne berichteten über ihren Berufsalltag, über ihr Workshopangebot und über ihre Zukunftspläne in einem jungen Beruf:

Vitamin B12 im April. Ernährungsberatung für Veganer und Rezepte

UND WO BLEIBT VITAMIN B12?

Als Vitamin-B12-Ernährungs-Expertin war ich besonders neugierig, ob und wie Vitamin B12 in den Studienheften und von den Ernährungsexpertinnen für vegane Ernährung berücksichtigt wird:

Ja, wird es. Aber es wird in meinen Augen eher stiefmütterlich behandelt.

VITAMIN B12 IN DER VEGETARISCH-VEGANEN ERNÄHRUNGSBERATUNG

Eine Blog-Leserin kommentierte ihre Bekannte habe einen Fernkurs vegetarisch-vegane Ernährungsberatung belegt. Und sei enttäuscht worden.

Die Bekannte habe sich jetzt umgeschaut, ob es gute Weiterbildungen im Bereich Mikronährstoffe (Vitamin, Minerale) gibt.

Kommentar vegane Ernährungsberatung studieren

Das glaube ich gerne: Ernährung ist ungeheuer komplex. Und bei der Stoffmenge und der begrenzten Zeit ist es schwierig, jedes einzeln Vitamin und Mineral, das der Körper benötigt, ausführlich zu besprechen.

Auch beim Vitamin B12 habe ich den Eindruck, dass das wichtige Vitamin zu kurz kommt. The Irish Longitudinal Study on Ageing (TILDA) zeigt: Viele Menschen haben einen latenten oder manifesten Vitamin-B12-Mangel.

The Irish Longitudinal Study on Ageing

Aber in Studienmaterial der Fernlehr-Institute, das ich einsehen konnte, nehmen die Infos rund um Vitamin B12 eine knappe DinA4-Seite ein.

Eine DinA4-Seite ist zu wenig, wenn man weiß, wie wichtig Vitamin B12 gerade für Veganer ist.

Und dass eine unbedarfte Herangehensweise an Vitamin-B12-Supplementierung innerhalb von nur wenigen Jahren zum Vitamin-B12-Mangel führt. Mit teilweise irreversiblen gesundheitlichen Schäden.

Gerade Ernährungsprofis vegetarische und vegane Ernährung sollten gut und umfassend informiert sein, um Wissen über Vitamin B12 an ihre Kunden weiter zu geben.

Eine DinA4-Seite ist ausreichend, wenn man bedenkt, dass vegane und vegetarische Ernährungsberatung ein komplexes Thema ist, das in einem Fernstudium von nur einem Jahr so abgehandelt wird, dass die Absolventen ihre Kunden verantwortungsvoll und fachlich korrekt beraten können.

Die Ausgewogenheit des Lehrstoffes wäre evtl. nicht mehr gewährleistet, würde Vitamin B12 in all seinen Facetten in den Fernstudiengängen aufgegriffen. In Theorie und Praxis.

AUSBLICK: ZERTIFIZIERTER VITAMIN B12 ERNÄHRUNGS-EXPERT*IN

Interessant fände ich daher zukünftig ein Fernstudium zum „Vitamin-B12-Ernährungs-Expert*in“.

Oder dass die Anbieter von Fernunterricht wenigstens ausführliche Studienhefte rund um Vitamin B12 entwickeln.

Oder rund um Vitamin B12 und um alle anderen Mikronährstoffe, mit denen Veggies leicht in einen Mangel geraten.

So dass zukünftig zertifizierte vegetarisch-vegane Ernährungsberater*innen ihren Kunden noch kompetenter helfen oder sich sogar auf Mikronährstoffe und Vitamin B12 spezialisieren können.

Gerade, weil diese Ernährungsweisen im Trend liegen, aber die unbedarfte Umstellung ein nicht zu unterschätzendes Gesundheitsrisiko birgt. Und weil immer mehr Menschen Rat suchen, wie sie sich auf pflanzenbasierte Ernährung umstellen.

WAS EIN VITAMIN-B12-ERNÄHRUNGSEXPERTE LEISTET

Die Aufgaben eines Vitamin-B12-Ernährungsexpert*in könnten sein:

• Ermittlung der täglichen Vitamin-B12-Aufnahme,
• Nützliche Tipps rund um Vitamin-B12-Selbsttests
• Hilfe bei der Interpretation von Vitamin-B12-Werten im Blut,
• Aufklärung über funktionellen und klassischen Vitamin-B12-Mangel,
• Informationen über vegane Lebensmittel mit Vitamin B12,
• Gute Tipps zum richtigen Umgang mit Vitamin-B12-angereicherten Lebensmittel (Stichwort: Zubereitungsverluste)
• Hilfe bei der Auswahl einer geeigneten Vitamin-B12-Nahrungsergänzung: Dosierung, Vitamin-B12-Form, Darreichungsformen u.a.m.
• In Abstimmung mit dem behandelnden Arzt/Therapeuten Unterstützung von Vitamin-B12-Mangel-Betroffenen

 

Wie denkst du darüber? Kannst du dir ein Fernstudium Vitamin B12 Ernährungsexpert*in vorstellen?

Oder die Ergänzung der Studienhefte der Fernunis mit mehr Infos rund um Vitamin B12 und die Mikronährstoffe?

 

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Habe ich dich neugierig gemacht und Du möchtest noch viel mehr darüber wissen, wieso Vitamin B12 notwendig ist und wie du deinen Bedarf deckst? Dann lies HIER weiter: Warum Vitamin B12 – Mangel, Symptome und Grundlagenwissen.

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