Sieben leckere Mandelmilch-Rezepte für den süßen Zahn

Hast du auch einen süßen Zahn und suchst nach einem Rezept mit Mandelmilch? Dann bist du hier goldrichtig. Ich stelle dir sieben leckere Rezepte mit Mandelmilch vor:

Alle wurden von Food-Bloggern entwickelt und von meinem Gaumen mehrfach prämiert.
Vom Porridge bis zum Sonntagskuchen. Finde wonach du suchst – gesund & kreativ:

Das erste Rezept, das ich dir vorstelle ist ein Schoko-Haselnuss-Porridge. Es wurde heute vor einem Jahr veröffentlicht – was für ein schöner Zufall. Klar, dass das Rezept einen Ehrenplatz in meiner Mandelmilch-Rezept-Liste bekommt:

Schoko-Haselnuss-Porridge

Vor einem Jahr warf Schokojunky und Food-Alchemistin Sonja aus Schwetzingen ihre Vorurteile über Bord, was mit Porridge zu tun hat.

Und entwickelte ein Porridge Rezept mit Mandeldrink/Mandelmilch das auch ihr schmeckt – obwohl sie normalerweise einen großen Bogen um solche Frühstücks-Mampfs macht.

Für ihr Porridge nimmt sie Mandelmilch und Haferflocken. Hinzu kommen Schokoladenstückchen von Edelbitterschokolade, Hasel-Nuss-Stückchen, Kakao, Zimt, Banane, Granatapfel und Agavendicksaft.

Alles wird in ein Glas geschichtet und anschließend genossen. Ein prächtiges Low Carb Schoko-Porridge, das lange sättigt und bei der Food-Alchemistin jetzt öfter auf ihrem Foodplan steht – vielleicht auch bald bei dir?

Schoko-Haselnuss-Porridge

Mandel-Schoko Kuchen aus der Pfanne

Ein ungewöhnliches Mandelmilch-Rezept kommt von Sassy aus Dülmen. Sie bloggt auf Sassy’s Weg mit Get Fit Fitness und hat ihren Schwerpunkt auf der Low Carb Ernährung.

Ihr Abnehm-Kuchen wird in der Pfanne gemacht: Ein leckerer Schokokuchen mit Mandelmehl, zuckerfrei, low carb und relativ eiweißreich.

Pro Stück mag der Pfannen-Kuchen ungefähr ein halbes Mikrogramm Vitamin B12 enthalten – das ist ein Achtel deines Vitamin-B12-Tagesbedarfs, der bei 4 Mikrogramm liegt.

Hier findest du das Rezept, dessen Verzehr dazu beiträgt, Vitamin-B12-Mangel-Symptomen vorzubeugen:

Mandel-Schokokuchen aus der Pfanne

Nicecream-Grundrezept

Von Sassy kommt ein weiteres Mandelmilch-Rezept für den süßen Zahn. Nämlich Nicecream in der Variante Banane. Als ich die Beschreibung las, war ich sehr überrascht, wie einfach ein leckeres und gesundes Eis herzustellen ist.

Du brauchst nur Bananen in Scheiben zu schneiden. Diese einfrieren und dann die gefrorenen Bananen mit Erdnussbutter oder Erdnussmus und etwas Mandelmilch in den Mixer geben, fleißig pürieren und fertig ist eine Bananen-Nicecream ganz ohne extra Zucker und Fett.

Nicecream ist mega lecker, enthält allerdings kein Vitamin B12, es sei, du stellst die Nicecream mit Vitamin-B12-angereicherte Mandelmilch her.

Nicecream – Eis aus Banane.

Veganer Apfelkuchen

Du backst jede Woche und suchst fortwährend nach kreativen Rezepten? Dann ist der vegane Apfelkuchen von Cooking Catrin ideal für dich. Er wird unter anderem mit Zimt, Mandelmilch und Äpfeln gemacht.

Ich verspreche dir: Das ganze Haus duftet herrlich nach Äpfeln sobald du ihn einige Minuten im Backofen hast.

Die Österreicherin Catrin ist leidenschaftliche Hobbyköchin. Und auf ihrem Blog dreht sich alles um Rezepte aus der österreichischen und aus der mediterranen Küche.

Gekonnt spannt sie den Bogen zwischen Tradition und Moderne. Das heißt sie interpretiert althergebrachte Rezepte zeitgemäß:

Veganer Apfelkuchen

Geschichtetes Milchreisträumchen, laktosefrei

Weil sie bei ihrem Zwillings-Töchterchen eine Laktoseintoleranz vermutete, kam Bettina aus Altertheim vom Blog die alltagsfeierin auf die Idee, Milchreis mit Mandelmilch zuzubereiten – denn Mandelmilch ist laktosefrei.

Bettina sammelt Glücklichmacher und ihr geschichtetes Milchreisträumchen gehört wahrlich dazu. Es wird mit Mandelmilch, Milchreis, Ananas, Mango, gehackten Mandeln, Kokosraspeln, Sahne Vanille und etwas Zucker zubereitet.

Aufgrund der Sahne, die Bettina verwendet, liefert es sogar eine Mini-Menge Vitamin B12. Ich schätze pro Proportion 0,2 Mikrogramm:

Geschichtetes Milchreisträumchen

Geröstetes Porridge mit Haselnusskrokant und Beeren

Als mein Opa noch lebte gab es abends oft Haferbrei. Er mochte ihn wahnsinnig gerne. Und ist damit 95 Jahre alt geworden. Das Haferbrei einmal im Trend liegen würde – und als Porridge einen Siegeszug in unsere Küchen antreten würde, ahnte ich als Kind nicht.

Aber Manu vom Blog Gelesi beweist es. Mit ihrem Rezept geröstetes Porridge mit Haselnusskrokant und Beeren. Du brauchst dafür Mandelmilch, Haferflocken, Agavendicksaft, Haselnüsse und einen Mix aus Blau- und Himbeeren und schon kannst du gemäß Manus Anleitung loslegen.

Manu lebt in Halle an der Saale und blickt auf eine Sammlung von über 500 Rezepten zurück. Sie widmet sich ganz besonders dem Thema keine Zeit zum Kochen und entwickelt alltagstaugliche Rezepte auch für deine Küche.

Tipp: Manus Rezept liefert zwar kein B12, aufgrund des fruchtigen Geschmacks kannst du es aber prima mit einem Sidea-B12-Bio-Granulat aufpimpen.

Geröstetes Porridge mit Haferflocken und Beeren

Mohnstrudel vegane Variante

Stell dir vor: Auf dem Teller liegen zwei Scheiben frischer Mohnstrudel daneben steht eine dampfende Tasse Kaffee. Beim Probieren merkst du, dass der Mohn-Strudel etwas ganz Besonderes aus der Alpenküche ist. Das Geheimnis:

Die Füllung wird mit Pflaumenwein und etwas Rum zubereitet sowie der Hefe- oder Germteig ist vegan: Weil er mit Mandelmilch gemacht wird. Taste das leckere Rezept von Christina vom Blog the apricot lady gleich heute.

Christina lebt in Linz (Österreich) und auf ihrem Blog dreht sich alles ums Kochen und Backen. Sie entwickelt ihre Rezepte selber oder entdeckt alte Rezepte neu. Und hat daran so viel Spaß, dass ihr Geschirrschrank und ihre Fotoausrüstung stetig wachsen.

Mohnstrudel – vegane Variante

Wähle dein Lieblings-Mandelmilch-Rezept

Liebe Sonja, Sassy, Manu, Bettina und Christina!

Während ich über Vitamin B12 in Pflanzendrinks berichtete, dachte ich mir, ein paar Rezepte dazu könnten schön sein. Flugs schrieb ich einen Call for Recipes aus.

Und kam mir vor wie der Zauberlehrling aus Goethes berühmter Ballade: Eine Flut Rezepte ging ein, eines besser als das andere. Ich konnte die Rezeptflut gar nicht mehr abstellen.

„In die Ecke,
Besen, Besen!
Seids gewesen.
Denn als Geister
ruft euch nur zu seinem Zwecke,
erst hervor der alte Meister.“

^{Quelle: Wikipedia. Der Zauberlehrling.}

Um allen gerecht zu werden, schwang ich mich zum Meister auf und  teilte die Rezepte ein:

Teil 1:

Beliebte Mandelmilch-Rezepte: Pflanzenmilch einfach selbst machen.

Teil 2:

Herzhafte Pflanzenmilch-Rezepte

Teil 3:

 Mandelmilch-Rezepte für den süßen Zahn.

Teil 4:

Die besten Blogger-Rezepte mit Sojamilch und Kokosdrink. 

Ihr Lieben, vielen Dank für eure Teilnahme an meinem Call for Recipes, toll !

Eure

Bettina

Lieber Leser: Welches der sieben leckeren Mandelmilch-Rezepte gefällt dir?

 

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Foto: ChrisKR/shutterstock.com

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