Haferpizza: Ein urgesundes Vitamin-B12-Rezept
Inhalt
Hungrig? Die Haferpizza von Kathy Schwack vom Reiseblog Ahoi und moin moin ist gesund. Und steht schneller auf dem Tisch als ein Pizza-Taxi vor deiner Türe. Schwing daher lieber den Kochlöffel statt zum Hörer zu greifen!
Eine Portion Haferpizza deckt rund 1/3 deines Vitamin-B12-Tagesbedarfs. Außerdem ist ein Stück von Kathy’s Pizza leicht verdaulich. Die Pizza ist fettarm und liefert hochwertiges Eiweiß sowie zahlreiche Mikronährstoffe für die Zellgesundheit.
Also: Stell dir Hafermehl bereit. Außerdem Pizzatomaten. Dann noch Kräuter, Hefe, Quark und geriebenen Käse. Suche Handmixer, Backblech und Kochpinsel zusammen und werkel los! Ich wünsche dir viel Spaß:
Haferpizza-Anleitung
Ergibt ein Blech Pizza
Vorbereitung: 20 Minuten; Koch-/Backzeit: 20 Minuten
Zutaten:
175g Hafermehl
250g Magerquark
1 Päckchen Trockenhefe
ca. 100ml warmes Wasser
200ml pürierte Pizzatomaten mit 1 Prise Oregano, 1 Prise Basilikum, 1 Prise Thymian, 1 Prise Liebstöckel zu einer Tomatensause mixen
200g geriebener Käse
Nach dem Backen:
je 1 Prise Oregano, Basilikum, Thymian, Liebstöckel
Geräte:
1 Schüssel, Handmixer, 1 Backblech mit Backpapier, 1 Kochpinsel
Zubereitung:
Mehl, Quark, Frischhefe und Wasser in eine Rührschüssel geben. Und so lange mit einem Handmixer kneten, bis der Teig fest wird. Es ist darauf zu achten, dass der Teig nicht mehr klebt.
Den Teig dann zwei Stunden mit einem Handtuch abgedeckt „gehen lassen“. Nach zwei Stunden den Teig auf ein Blech geben und ausrollen.
Ofen 10 Minuten auf 200° vorheizen. Den Teig mit Tomatensauce bestreichen. Nach Belieben belegen. Jetzt kannst du kreativ werden. Worauf hast du gerade Lust? Die Pizza dann ca. 20 Minuten bei Umluft backen.
Nach dem Backen eine Prise Oregano, Basilikum, Thymian und Liebstöckel über die Pizza streuen.
So gesund ist die Hafer-Pizza
Das Vitamin B12 in der Pizza stammt aus dem Quark und aus dem geriebenen Käse.
In beiden Lebensmitteln ist es an Protein gebunden. So kann der Körper Vitamin B12 aber nicht verwerten. Sondern erst, nachdem es im Magen aus dieser Bindung frei gesetzt wurde. Und dafür sind die Verdauungssäfte zuständig: Diese wiederum werden durch die Inhaltsstoffe der Kräuter, die Kathy verwendet, gelockt: Oregano, Liebstöckl, Basilikum und Thymian.
Vitamin B12 ist wichtig für dein körperliches Wohlbefinden und für deine geistige Fitness. Du brauchst täglich 4 Mikrogramm.
Das lebensnotwendige Vitamin gilt als kritischer Nährstoff vor allem für Veganer. Aber auch Vegetarier und Normalesser nehmen oft zu wenig Vitamin B12 auf.
Außerdem haben ältere Menschen ein höheres Risiko, einen Vitamin-B12-Mangel zu entwickeln. Und Personen mit Magen-Darm-Erkrankungen sowie Personen, die Medikamente über lange Zeiträume hinweg einnehmen.
Die Kräuter in Kathy’s Haferpizza
Kräuter enthalten unzählige sekundäre Pflanzenstoffe. Deren Zusammenspiel macht ihren Wert für deine Gesundheit aus. Zwar verwendet Kathy in ihrer Haferpizza getrocknete Kräuter, aber die sind genauso wertvoll wie frische Kräuter:
Basilikum
Sekundäre Pflanzenstoffe wie Eugenol und Estragol aus Basilikum tragen dazu bei, dass leichte Krämpfe im Magen-Darm-Trakt nachlassen. Einige Bestandteile von Basilikum wirken auch entzündungshemmend. Darüber hinaus enthält Basilikum die Carotinoide Zeaxanthin und Lutein: Diese tragen zur Gesundheit unserer Augen bei.
Liebstöckel
Die Heimat von Liebstöckel ist eigentlich Asien. Liebstöckel kam vor rund 1.000 Jahren nach Europa. Liebstöckel hat einen sehr intensiven Geschmack, weshalb du die Hafer-Pizza vorsichtig damit würzen solltest. Der Verzehr von Liebstöckel regt den Appetit und die Verdauung an. Er enthält außerdem Bitterstoffe. Bitterstoffe locken die Magensäure. Und optimieren so die Vitamin-B12-Verwertung im Körper. Die Inhaltsstoffe seiner Wurzeln sind beispielsweise Alkylphthalte, Cumarine und Terpene. Sie wirken harntreibend und unterstützen die gesunde Funktion von Blase und Niere.
Oregano
In den getrockneten Oregano-Blättern, die Kathy in ihrer Haferpizza verwendet, kommen der Geschmack und die fruchtige Säure des Lippenblütlers deutlicher zur Geltung als in frischen Blättern. Oregano harmoniert dank seiner warmen, süßlichen Schärfe besonders gut mit den Tomaten in der Pizza. Er enthält Gerb- und Bitterstoffe. Außerdem ätherische Öle wie Carvacrol, Thymol und Cymol. Aufgrund dieser Inhaltsstoffe hat Oregano verdauungsfördernde aber auch entzündungshemmende, antibakterielle und desinfizierende Eigenschaften.
Thymian
Beim Thymian verdichten sich die Geschmacksstoffe während man ihn trocknet. Er gewinnt dadurch an Würzigkeit und an Tiefe. Die feinbittere Waldhonignote zeigt sich und gibt der Hafer Pizza Pfiff. Thymian enthält sekundäre Pflanzenstoffe mit klingenden Namen wie Thymol, Carvacrol, Borneol und Linalool. Diese wirken entzündungshemmend, antiviral, antibakteriell und desinfizierend. Aufgrund der krampflösenden Wirkung seiner Inhaltsstoffe eignet sich Thymian bei Problemen mit dem Darm. Und man gibt ihn gerne bei Erkältungskrankheiten.
Ab an den Herd!
Kathy’s Veggie-Haferpizza ist ein must try. Die Idee dazu kam ihr auf einer ihrer zahlreichen Reisen nach Italien. Sie wollte statt Weizenmehl für eine Pizza etwas neues ausprobieren. Und das ist die Hafer-Pizza. Obschon du sie bei 200° Grad im Backofen zubereitest und damit ein Teil des in Käse und Quark enthaltenen Vitamin B12 zerstört wird, deckt eine Portion etwas mehr als 1/3 deines Tagesbedarfes.
Pizzen können Kalorienbomben sein. Und dazu beitragen, dass Kilos auf die Hüften kommen. Nicht dagegen Kathy’s Pizza: Sie ist fett- und kalorienarm und liefert alleine schon aus der idealen Kombination Hafermehl plus Quark hochwertiges Eiweiß.
Hafermehl enthält im Vergleich zu weißem Mehl mehr Ballaststoffe. Und Hafermehl ist der wertigere Mikronährstofflieferant. Neben Vitamin B12 nimmst du mit einer Portion Pizza weitere B-Vitamine auf. Außerdem etwas Vitamin E und Vitamin K sowie den Mineralstoff Magnesium: Alle gemeinsam tragen dazu bei, dass dein Stoffwechsel reibungslos funktioniert.
Die Bitterstoffe und die zahllosen sekundäre Pflanzenstoffe in den verwendeten Gewürzen tragen dazu bei, dass die Hafer Pizza großartig schmeckt. Sie ist dank der Bitterstoffe leicht verdaulich. Und die Bitterstoffe fördern die Vitamin-B12-Resorption. Das ist besonders wichtig für Personen, die gefährdet sind einen B12-Mangel zu entwickeln.
Veganer und Vegetarier zum Beispiel. Aber auch Schwangere und Stillende. Oder Sportler und gestresste Berufstätige. Außerdem Personen, die Schwierigkeiten mit ihrem Darm haben. Oder Personen, die viele Medikamente einnehmen.
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Habe ich dich neugierig gemacht und Du möchtest noch viel mehr darüber wissen, wieso Vitamin B12 notwendig ist und wie du deinen Bedarf deckst? Dann lies HIER weiter: Warum Vitamin B12 – Mangel, Symptome und Grundlagenwissen.
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Comments (28)
Eine Pizzavariante die es wert ist öfter auf dem Tisch zu landen. Das Rezept speichere ich mir in jedem Fall ab. Meine Familie wird sich freuen.
Alles Liebe
Annette
Hallo Bettina,
das klingt nicht nur super gesund, sondern auch super lecker.
Das Rezept wird sehr bald nachgekocht und ich freue mich schon, es macht bereits beim lesen hunger 🙂
Liebe Grüße,
Kerstin
Hallo Kerstin, das lese ich gerne 🙂 Danke und liebe Grüße Bettina
Wir lieben Pizza auch, greifen dann aber leider viel zu oft zu Fertigpizzen! Danke für das schöne, alternative Rezept mit Hafer! Das werde ich mir mal abspeichern! Mal gucken, ob wir demnächst unseren ersten eigenen Pizzateig machen ::) Heut war der erste eigene Streuselkuchen dran!
Liebe Grüße
Jana
Liebe Bettina,
mein Freund ist ja ein absoluter Pizza-Liebhaber (zu meinem Leidwesen) 😉 Letzte Woche habe ich mich daher mmal an einer Dinkelpizza probiert, da wir beide gerne etwas mehr auf unsere Gesundheit achten möchten. Also kommt jetzt wohl auch ml Hafer auf den Tisch 😉 Für mein leicht erhöhtes Histamin könnte das auch was sein 😀
Schon lustig, das man auf deinem Blog immer hunger bekommt 😉
Lg,
Roach
Hallo Roach 🙂 danke für deinen netten Kommentar und da siehst du mal, wie es mir immer beim Schreiben geht…. oh jaaa, Pizza haut rein, das stimmt, wobei es einfach nur die Frage ist, wie ihr die zubereitet, ein dünner Boden, viel Gemüse, mageres Fleisch und nicht übertrieben viel Käse ist ja völlig in Ordnung, dazu ein knackiger Salat … ich wünsche dir viel Spaß bei deinen ersten Erfahrungen mit Hafer, ich finde ihn lecker 🙂 liebe Grüße Bettina
Ich suche schon länger nach einem Rezept für den Pizza-Teig. Endlich bin ich fündig geworden. Ich vertrage nicht alle, dank meiner Histaminintoleranz, aber werde dieses ausprobieren.
Lieben Gruß, Bea.
Hallo Bea, da wünsche ich dir viel Spaß beim Werkeln in der Küche! Freut mich, dass das Rezept dir gefällt, schreibe mir gerne wie die Pizza war, hast du sie genau
so gemacht wie Kathy oder abgeändert? Liebe Grüße Bettina
Haferpizza – was es alles gibt! Sehr cooles Rezept. Vor allem lässt es sich easy an meine Nahrungsmittelunverträglichkeiten anpassen. 🙂
Hallo Breena, fein … freut mich, dass du dir die Haferpizza machen kannst, also dass das Rezept anpassbar ist an deine Nahrungsmittelunvefträglichkeiten: Kathy hat nach einer Weizenalternative gesucht, so ist sie auf Hafer gekommen… ???? lg Bettina
Das Rezept sollte man nicht lesen, wenn man hungrig ist 😀
Da läuft einem direkt das Wasser im Mund zusammen!
Hallo Michelle, oh ja 🙂 da gebe ich dir recht… liebe Grüße Bettina
Hafermehl ist ja auch mal eine Variante die ich probeiren könnte. Pizza Taxi kommt wegen der Zusatzstoffe in den meisten Teigen und Belägen eh nicht in Frage.
Liebe Grüße
Claudia von Gemüseliebelei
Hallo Claudia, oh ja, probier mal Hafermehl 🙂 es ist eine wirkliche Alternative – und schreib mir, wenn du ein nettes Rezept damit hast, bin gespannt und freue mich über deinen netten Kommentar, Danke und liebe Grüße Bettina
Ich liebe Pizza. Und das Rezept sieht echt lecker aus. Danke für deine hilfreichen Tipps und Tricks.
Schöne Grüße Simone
Hallo Simone, gerne, ich freue mich über deinen netten Kommentar, Danke und liebe Grüße Bettina
Pizza mag ich sehr und probiere auch gerne neue Rezepte aus. Dieses werde ich demnächst mal nachbacken. Auch deine Angaben über die Kräuter… Sehr gelungen und hilfreich. Danke.
Liebe Grüße Caro
Hallo Caro, gerne, schreib mal wie’s geschmeckt hat 🙂 und ich freue mich über deinen netten Kommentar, Danke und liebe Grüße Bettina
Uiuiui, PIZZAAAA <3 Ich liebe Pizza und probiere gerne auch mal neue Rezepte aus. Mit Hafer kannte ich das zum Beispiel noch nicht. Vor 2 Jahren hab ich erstmal den Karfiolteig veruscht und fand den total lecker. Kaum jemand hat gemerkt, dass es nicht der übliche Pizzateig war 😀
Hallo Tina, ich freue mich über deinen netten Kommentar und dass du die Pizza mal probieren willst, schreibe mir gerne, wie’s geschmeckt hat 🙂 Danke. Von Karfiolteig höre ich das erste Mal, wie geht das? liebe Grüße Bettina
Liebe Bettina,
ja, okay, die Pizza ist gesund – aber sie hört sich auch lecker an und scheint nicht schwer zu sein. Vor allem finde ich es toll, dass Du auch ein Rezept (das sich super anhört) für die Tomatensoße dabei hast. Bei mir als Pizza-Fan hast Du damit ins Schwarze getroffen 🙂
Viele liebe Grüße,
Tabea
von tabsstyle.com
Hallo Tabea, TOLL! ich freue mich über deinen netten Kommentar und dass ich mit dem Rezept bei dir ins Schwarze getroffen habe, Danke und liebe Grüße Bettina
Hallo! Danke für das tolle Rezept! Was kann ich sagen? Die Bilder sehen sehr lecker aus! Echte Kunstwerke!
Hallo Laura, ich freue mich über deinen netten Kommentar und dass dir die Fotos gefallen, Ja, ich habe ein wenig länger auf Shutterstock gestöbert 🙂 Danke und liebe Grüße Bettina
Wenn ich doch nur nicht so faul in der Küche wäre …. Mir läuft aber wirklich das Wasser im Mund zusammen. Ich bräuchte natürlich wieder die X-trawurst & müsste nach gf-Hafermehl suchen.
Fleisch würde mir auch fehlen, das würde ich in Form von Bacon noch ausgleichen. Klingt auf jeden Fall sehr sehr schmackhaft.
Sonnige Grüße, Nina von Kamikatzedesign
Hallo Nina, ja, das ist lecker 🙂 auch mit Fleisch, würde ich auf alle Fälle probieren! Danke für deinen netten Kommentar und liebe Grüße Bettina
Pizza mag ich total gerne. Ich würde auch die Hafer-Variante auf jeden Fall mal probieren aber irgendwie kann ich mir gerade gar nicht so richtig vorstellen, dass sie auch wirklich wie Pizza schmeckt. Vor ein paar Monaten habe ich mal eine Dinkel-Pizza probiert und fand sie zwar lecker aber das altbekannte Pizza-Geschmacks-Erlebnis wollte sich nicht so richtig einstellen.
Liebe Grüße, Milli
(https://www.millilovesfashion.de
Hallo Milli, ich freue mich über deinen netten Kommentar, Danke und muss gestehen, ich finde Kathy’s Rezept zwar gut, habs aber auch noch nicht probiert, kann dir nicht sagen ob Haferpizza wie Pizza schmeckt, ich denek, es kommt auf den Versuch an… liebe Grüße Bettina