Vitamin B12 und Folsäure – Rezepte: Highlights aus aller Welt

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Vitamin B12 und Folsäure Rezept Highlights aus aller Welt
Posted by: Bettina Halbach Category: Rezepte mit Vitamin-B12-Lebensmitteln Tags: , , , Comments: 9 0

Vitamin B12 und Folsäure – Rezepte: Highlights aus aller Welt

Vitamin B12 und Folsäure zählen zu den Vitaminen im Mangel. Weil es eine kleine Herausforderung ist, den Bedarf zu decken.

Dabei gibt es zahlreiche Rezepte und Lebensmittel, die zur Vitamin B12 und Folsäure-Versorgung beitragen. Um das zu zeigen, organisierte ich die Blogparade Rezepte mit Vitamin B12 und Folsäure.

Blogparade. Rezepte mit Vitamin B12 und Folsäure

Food-Blogger reichten zahlreiche Rezepte ein.  Und verwendeten dabei Lebensmittel aus aller Welt. Eine Bestätigung, das gesunde Ernährung und Genuss zusammen gehören.

Hier erhältst du einen Überblick über die teilnehmenden Rezepte – jedes für sich ein Glanzlicht. Zum nachkochen und genießen.

Mangold-Quiche mit Fetakäse

“Hallo Bettina, nun habe ich noch ein vegetarisches Rezept für deine Blogparade”, schreibt Inga von Frau Inga ist kreativ.

“Bei meiner Mangold-Quiche ist weniger Vitamin B12 enthalten als im Pellkartoffelsalat, dafür aber mehr Folsäure. Ungeachtet dessen schmeckt die Quiche wirklich gut.”

Mangold-Quiche mit Fetakäse

Liebe Inga, vielen lieben Dank für dein Rezept: In der Mangold-Quiche stecken beide B-Vitamine. Dass es was weniger Vitamin B12 ist, als im Pellkartoffelsalat, nämlich 1,1 Mikrogramm pro Portion, finde ich nicht schlimm:

Im Gegenteil. Die Menge liegt genau im Rahmen der intrinsischen Aufnahmekapazität des Körpers. Die pro Mahlzeit auf 1,5 Mikrogramm begrenzt ist.

Insgesamt warten in deiner Quiche 230 Mikrogramm Folsäure auf den Esser, also pro Portion ~ 60 Mikrogramm.  Das ist 1/5 des Tagesbedarfs. Die Mikrogramm kommen aus Mangold, Dinkel- und Weizenvollkornmehl sowie aus den Eiern.

Finnischer Lachsauflauf

„Hallöchen, ich schon wieder. Nach dem Oreo Tiramisu hier dann auch mein zweites Rezept“, schreibt Michelle von The Road Most Traveled. Finnischer Lachsauflauf – Lohilaatikko.

Lachs enthält gleichzeitig Vitamin B12 und Folsäure, ebenso wie Sahne, Milch und Eier. Folsäure kommt im Lachsauflauf  auch noch aus Kartoffeln, Zwiebeln und Dill.

Zusammengefasst deckt  der finnische Lachsauflauf pro Portion je ungefähr 1/3 des Vitamin B12- und Folsäure – Tagesbedarfs. Das passt.

Liebe Michelle, gaaanz toll, danke! Dein Lachs-Rezept ist zum Verlieben lecker:

Finnischer Lachsauflauf

Kontomire – Eintopf mit Spinat und Tomaten

Der Eintopf Kontomire kommt aus Ghana. Es wird mit Rindfleisch, Spinat und Tomaten gemacht:

Kontomire – Eintopf

Rindfleisch ist eine sprudelnde Vitamin-B12-Quelle. Eine Portion Kontomire deckt daher  ungefähr 1/3 deines Vitamin-B12-Tagesbedarfs (4 Mikrogramm).

Neben Vitamin B12 liefert der Eintopf viel Folsäure. Sie kommt aus Spinat, Tomaten und Zwiebeln. Eine wenig steckt zudem im Rindfleisch.

Summa sumarum schlummern in einer Portion Kontomire 150 Mikrogramm Folsäure – das ist die Hälfte deines Tagesbedarfs (300 Mikrogramm).

Leserfrage Rezept Highlights aus aller Welt

Bisher habe ich dir zwei von elf Blogparaden-Rezepten Vitamin B12 und Folsäure vorgestellt. Inclusive einem Rezept von mir.

Du möchtest noch mehr Rezepte kennen lernen? Sehr gerne.  Weitere vitaminreiche Teilnehmer-Rezepte findest du HIER:

Rezepte mit Vitamin B12 und Folsäure: Leckere Desserts 

Vitamin B12 und Folsäure: Knackige Salate

Welches Rezept mit Vitamin B12 und Folsäure wird dein Lieblingsrezept?

DANKE!

An dieser Stelle darf ich mich als Vitamin-B12-Ernährungsexpertin bei allen TeilnehmerInnen an der Blogparade für die gesunden Gaumenkitzler und inspirierenden Rezepte herzlichst bedanken!

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Habe ich dich neugierig gemacht und Du möchtest noch viel mehr darüber wissen, wieso Vitamin B12 notwendig ist und wie du deinen Bedarf deckst? Dann lies HIER weiter: Warum Vitamin B12 – Mangel, Symptome und Grundlagenwissen.

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Foto: manyakotic/depositphotos.de

 
Zusammenfassung
Vitamin B12 und Folsäure. Rezept-Highlights aus aller Welt.
Artikelname
Vitamin B12 und Folsäure. Rezept-Highlights aus aller Welt.
Beschreibung
Vitamin B12 und Folsäure. Lerne drei gesunde Rezept Highlights aus aller Welt kennen: Wie tragen französische Mangold-Quiche, finnischer Lachsauflauf und ghananesischer Spinat-Eintopf zur Vitamin-B12 und Folsäure-Versorgung bei?
Autor
Name des Herausgebers
urgesunde ernährung und naturmedizin
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Comments (9)

  • Vitamin B12 im August: Willkommen im Rasthaus B12 Reply

    […] Vitamin B12 und Folsäure: Rezept-Highlights aus aller Welt […]

    August 27, 2020 at 8:36 am
  • Julia Reply

    Sehr shönes Ergebnis deiner Blogparade. Da ist echt viel leckeres zusammen gekommen. Danke dafür und freue mich auf weitere Rezepte.
    LG
    Julia

    August 6, 2020 at 11:13 pm
    • Bettina Halbach Reply

      Hallo Julia, gerne 🙂 oh jaa, es sind noch viele Rezepte geplant, bleib am Ball… liebe Grüße Bettina

      August 9, 2020 at 10:39 pm
  • Anja s. Reply

    Die Quiche sieht ja zum Anbeißen aus und der Lachsauflauf klingt auch super. Toll, wenn man gesunde Ernährung so lecker zubereiten kann. Ich bin ja auch ein großer Fan von frisch mit viel Gemüse kochen.
    Liebe Grüße
    Anja von Castlemaker.de

    August 4, 2020 at 11:58 am
    • Bettina Reply

      Hallo Anja, freut mich, dass dir die Rezepte gefallen, Danke 🙂 J gesunde Ernährung und Genuss gehören zusammen, auch wenn sich gesunde Ernährung erst mal nach magerem Kaninchenfutter anhört – ein großer Irrtum… liebe Grüße Bettina

      August 4, 2020 at 10:39 pm
  • Marion Reply

    Diese Blogparade ist wirklich eine tolle Idee! Leider ist Vitamin B12 Mangel ein weit verbreitetes Problem, ich denke ich werde das ein oder andere Rezept selbst ausprobieren!

    August 4, 2020 at 6:39 am
    • Bettina Reply

      Hallo Marion, sehr gerne, freut mich, dass die Blogparade deine Anerkennung findet. Ja, Vitamin-B12-Mangel ist verbreitet, darum habe ich die Aktion gestartet, um zu zeigen, dass gesunde, vitaminreiche Ernährung und genießen eins sind, liebe Grüße Bettina

      August 4, 2020 at 10:37 pm
  • Frau Inga Reply

    Liebe Bettina,

    das ist ja ein tolle Ergebnis deiner Blogparade. Ich bin gespannt darauf, welche Rezepte du als nächstes vorstellen wirst.

    Herzlichst,
    Frau Inga

    August 1, 2020 at 11:34 pm
    • Bettina Halbach Reply

      Liebe Inga, danke, ja, das ist es, allerdings. Ich habe mich auch sehr gefreut 🙂 Als nächstes kommt ein Dessert-Trio und am 03. August folgt das Salat-Quartett. Ich informiere dich, liebe Grüße Bettina

      August 2, 2020 at 9:00 am

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