Vitamin B12 und Folsäure – Rezepte: Highlights aus aller Welt

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Vitamin B12 und Folsäure Rezept Highlights aus aller Welt
Posted by: Bettina Halbach Category: Rezepte mit Vitamin-B12-Lebensmitteln Tags: , , , Comments: 6 0

Vitamin B12 und Folsäure – Rezepte: Highlights aus aller Welt

Vitamin B12 und Folsäure zählen zu den Vitaminen im Mangel. Weil es eine kleine Herausforderung ist, den Bedarf zu decken.

Um meinen Lesern zu zeigen, welche Rezepte und Lebensmittel zur Vitamin B12 und Folsäure-Versorgung beitragen, organisierte ich die Blogparade Rezepte mit Vitamin B12 und Folsäure.

Blogparade. Rezepte mit Vitamin B12 und Folsäure

Food-Blogger reichten zahlreiche Rezepte ein.  Und verwendeten dabei spannende Lebensmittel aus aller Welt. Eine Bestätigung, das gesunde Ernährung und Genuss zusammen gehören.

Hier erhältst du einen kleinen Überblick über die teilnehmenden Rezepte – jedes für sich ein kleines Highlight. Zum nachkochen und genießen.

Mangold-Quiche mit Fetakäse

“Hallo Bettina, nun habe ich noch ein vegetarisches Rezept für deine Blogparade”, schreibt Inga von Frau Inga ist kreativ.

“Bei meiner Mangold-Quiche ist weniger Vitamin B12 enthalten als im [Link – Pellkartoffelsalat folgt] dafür aber mehr Folsäure. Ungeachtet dessen schmeckt die Quiche megalecker.”

Mangold-Quiche mit Fetakäse

Liebe Inga, vielen lieben Dank für dein Rezept. Ich bin ein Fan von deinem Blog. Und  es fällt schwer, deiner leckeren Quiche zu widerstehen. Ich freue mich sehr über die fix zubereitete Gaumenfreude.

In der Mangold-Quiche sind beide B-Vitamine versteckt. Dass es was weniger Vitamin B12 ist, als im Pellkartoffelsalat, nämlich 1,1 Mikrogramm pro Portion, finde ich nicht schlimm:

Im Gegenteil. Die Menge liegt genau im Rahmen der intrinsischen Aufnahmekapazität des Körpers. Die pro Mahlzeit auf 1,5 Mikrogramm begrenzt ist.

Insgesamt stecken in deiner Quiche 230 Mikrogramm Folsäure, also pro Portion ~ 60 Mikrogramm.  Das ist 1/5 des Tagesbedarfs. Die Mikrogramm Folsäure kommen aus Mangold, Dinkel- und Weizenvollkornmehl sowie aus den Eiern.

Finnischer Lachsauflauf

„Hallöchen, ich schon wieder. Nach dem Oreo Tiramisu (Link folgt) hier dann auch mein zweites Rezept zu deiner Blogparade“, schreibt Michelle von The Road Most Traveled. Finnischer Lachsauflauf – Lohilaatikko.

Lachs enthält gleichzeitig Vitamin B12 und Folsäure, ebenso Sahne, Milch und Eier. Und Folsäure kommt im Lachsgericht zum Beispiel auch noch aus Kartoffeln, Zwiebeln und Dill.

Zusammengefasst deckt  der finnische Lachsauflauf pro Portion je ungefähr 1/3 des Vitamin B12- und Folsäure – Tagesbedarfs. Das passt.

Liebe Michelle, gaaanz toll, danke! Ich finde dein Lachs-Rezept zum Verlieben lecker:

Finnischer Lachsauflauf

Kontomire – Eintopf mit Spinat und Tomaten

Das Eintopf-Rezept Kontomire kommt aus Ghana. Es wird mit Rindfleisch, Spinat und Tomaten gemacht:

Kontomire – Eintopf

Eine Portion Kontomire deckt  ungefähr 1/3 deines Vitamin-B12-Tagesbedarfs.

Vitamin B12 hat zahlreiche Aufgaben im Körper:

Es spielt eine zentrale Rolle bei der Zellteilung. Und trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei.

Außerdem ist Vitamin B12 wichtig für die normale Funktion des Nervensystems. Sowie es spielt eine Rolle im Energiestoffwechsel.

Vitamin B12 trägt zu einem ausgeglichenen Homocystein-Stoffwechsel bei.

Folsäure und Vitamin B12 – gemeinsam stark

Außer Vitamin B12 liefert der Eintopf viel Folsäure. Sie kommt aus Spinat, Tomaten und Zwiebeln. Eine kleine Menge Folsäure steckt zudem im Rindfleisch.

Summa sumarum stecken in einer Portion Kontomire 150 Mikrogramm Folsäure – die Hälfte deines Tagesbedarfs (300 Mikrogramm).

Sie sind nicht nur gleichzeitig im Spinat-Eintopf. Vitamin B12 und Folsäure gelten als Teamplayer.

Im Folsäure-Mangel kann Vitamin B12 seine Aufgaben im Körper nicht erfüllen. Und umgekehrt. Im Vitamin-B12-Mangel kann Folsäure ihre Aufgaben nicht erfüllen.

Vitamin B12 und Folsäure – gemeinsam sind wir stark

Leserfrage Rezept Highlights aus aller Welt

Bisher habe ich dir zwei von elf Blogparaden-Rezepten Vitamin B12 und Folsäure vorgestellt. Inclusive einem Rezept von mir.

Du möchtest noch mehr Rezepte kennen lernen? Sehr gerne.  Weitere vitaminreiche Teilnehmer-Rezepte findest du HIER:

Rezepte mit Vitamin B12 und Folsäure: Leckere Desserts 

Vitamin B12 und Folsäure: Knackige Salate

Welches Rezept mit Vitamin B12 und Folsäure wird dein Lieblingsrezept?

DANKE!

An dieser Stelle darf ich mich als Vitamin-B12-Ernährungsexpertin bei allen TeilnehmerInnen an der Blogparade für die gesunden Gaumenkitzler und inspirierenden Rezepte herzlichst bedanken!

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Habe ich dich neugierig gemacht und Du möchtest noch viel mehr darüber wissen, wieso Vitamin B12 notwendig ist und wie du deinen Bedarf deckst? Dann lies HIER weiter: Warum Vitamin B12 – Mangel, Symptome und Grundlagenwissen.

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Foto: manyakotic/depositphotos.de

 
Zusammenfassung
Vitamin B12 und Folsäure. Rezept-Highlights aus aller Welt.
Artikelname
Vitamin B12 und Folsäure. Rezept-Highlights aus aller Welt.
Beschreibung
Vitamin B12 und Folsäure. Rezept Highlights aus aller Welt. Hier lernst du 11 Rezepte mit viel Vitamin B12 und Folsäure kennen. Für die ganze Familie, für Kinder und für viele Gäste. Warme Gerichte, knackige Salat und fruchtige Desserts.
Autor
Name des Herausgebers
urgesunde ernährung und naturmedizin
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Comments (6)

  • Anja s. Reply

    Die Quiche sieht ja zum Anbeißen aus und der Lachsauflauf klingt auch super. Toll, wenn man gesunde Ernährung so lecker zubereiten kann. Ich bin ja auch ein großer Fan von frisch mit viel Gemüse kochen.
    Liebe Grüße
    Anja von Castlemaker.de

    August 4, 2020 at 11:58 am
  • Marion Reply

    Diese Blogparade ist wirklich eine tolle Idee! Leider ist Vitamin B12 Mangel ein weit verbreitetes Problem, ich denke ich werde das ein oder andere Rezept selbst ausprobieren!

    August 4, 2020 at 6:39 am
  • Lecker: Gesunde Salat-Rezepte mit Vitamin B12 und Folsäure Reply

    […] Vitamin B12 und Folsäure. Rezepte-Highlights aus aller Welt  […]

    August 3, 2020 at 1:56 pm
  • Rezepte mit Vitamin B12 und Folsäure: Die köstlichsten Desserts Reply

    […] Vitamin B12 und Folsäure: Rezept-Highlights  […]

    August 2, 2020 at 3:26 pm
  • Frau Inga Reply

    Liebe Bettina,

    das ist ja ein tolle Ergebnis deiner Blogparade. Ich bin gespannt darauf, welche Rezepte du als nächstes vorstellen wirst.

    Herzlichst,
    Frau Inga

    August 1, 2020 at 11:34 pm
    • Bettina Halbach Reply

      Liebe Inga, danke, ja, das ist es, allerdings. Ich habe mich auch sehr gefreut 🙂 Als nächstes kommt ein Dessert-Trio und am 03. August folgt das Salat-Quartett. Ich informiere dich, liebe Grüße Bettina

      August 2, 2020 at 9:00 am

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