Vitamin B12 Rezept: Fruchtiger Apfelauflauf mit Mandeln
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„Bettina, sieh dir bitte mein Rezept fruchtiger Apfelauflauf mit Mandeln an. Den liebe ich, weil er schnell auf dem Tisch steht und noch dazu wirklich gut schmeckt. Aber liefert der auch Vitamin B12?“
Diese Frage stellt Kathy Schwack aus Hattingen. Auf ihrem Blog Ahoi und moin moin! beschreibt sie die Erlebnisse, die sie von ihren Reisen in aller Herren Länder mit nach Hause bringt.
Ihr Schwerpunkt liegt auf barrierefreien Kreuzfahrten. Wenn Kathy nicht gerade auf Kreuzfahrt ist, werkelt sie in der heimischen Küche und entwickelt leckere Rezepte.
Vitamin B12 ist ein Baustein des Lebens und macht uns quicklebendig. Weil sie Vitamin B12 Mangel Symptomen vorbeugen möchte, möchte, legt Kathy viel Wert auf gesunde Ernährung.
Kathy’s Rezept ist nicht nur was für Veggies. Und es schmeckt Kindern und Erwachsenen gleichermaßen. Am Familientisch, als Snack oder auf der Party.
Der warme Apfelauflauf wird mit Sahne und Ei aber ohne Quark oder Butter komponiert. Allesamt Vitamin-B12-Lebensmittel. Gerne beantworte ich daher Kathy’s Frage:
Fruchtiger Apfelauflauf mit Mandeln
Für 4 Personen. Vorbereitung: 20 Minuten. Koch-/Backzeit: 20 Minuten
6 Zutaten:
1 Ei
8g Bourbonvanille
etwas Zucker
100 ml Sahne
5 EL gemahlene Mandeln
2 Äpfel
Hinweis:
Du brauchst 4 Keramikförmchen (Backofenfest), 1 Schüssel, 1 Handmixer, 1 Schneidebrettchen, 1 Messer und 1 Esslöffel
Zubereitung in 7 Schritten:
Den Backofen auf 170 °C vorheizen.
Das Ei mit dem Bourbonvanille Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen.
Die Sahne und gemahlenen Mandeln unterrühren.
Die beiden Äpfel abwaschen, abtrocken, schälen, das Kerngehäuse entfernen und anschließend auf einem Brettchen klein schneiden.
Auf den Boden der Keramikförmchen einen Esslöffel der Ei-Mandel-Masse geben.
Die klein geschnittenen Äpfel Stücke auf die 4 Förmchen verteilen und mit Ei-Mandel-Masse übergießen.
Im warmen Ofen ca. 20 Minuten backen.
Guten Appetit!
So viel Vitamin B12 liefert der Apfelauflauf
Für ihren warmen Apfelauflauf verwendet Kathy 100 ml Sahne, das sind 2 ½ EL oder 25 ml pro Person.
Laut Nährwerttabelle liefern 100 ml Sahne 0,4 ug Vitamin B12 und damit pro Portion 0,1 ug B12.
Wenn das Ei von der Sorte XXL ist, liefert es 1,8 ug Vitamin B12 und damit pro Portion 0,45 B12.
0,45 ug Vitamin B12 aus dem Ei plus zu 0,1 Vitamin B12 aus der Sahne macht insgesamt 0,55 ug Vitamin B12 pro Portion.
Also eine Portion des Auflaufs liefert rund 1/6 der Vitamin-B12-Menge, die du täglich brauchst.
Um deinen Bedarf zu decken, fehlen dir aber noch 3,45 ug, zu den von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung empfohlenen 4 ug am Tag – und vielleicht sogar noch mehr:
Beim Erhitzen geht rund ein Drittel des in einem Lebensmittel vorhandenen Vitamin B12 verloren – und Kathy bereitet ihren Auflauf bei 170° im Backofen zu. Ich denke, das ist schon mächtig heiß für B12.
Apfelauflauf mit Vitamin-B12-Lebensmitteln kombinieren
Wiege dich nicht auf der sicheren Seite:
Zu anderen Mahlzeiten des Tages solltest du also trotzdem du Kathy’s warmen Apfelauflauf verzehrt hast noch Vitamin-B12-Lebensmittel auf den Tisch bringen.
Käse, Quark, Dickmilch, Kefir oder Joghurt zum Beispiel – oder, wenn du ein Normalesser bist, gehen auch Fleisch beziehungsweise Fisch.
Alternativ kombinierst du den Apfelauflauf gleich mit einem Vitamin-B12-Träger und besserst so deine Tagesbilanz auf:
Ich kann mir vorstellen, dass
- Joghurt (0,4 ug B12 pro 100 g -Portion),
- Quark (0,9 ug pro 100 g – Portion),
- Kefir (0,4 ug B12 pro 100 g – Portion) oder
- Dickmilch (0,4 ug B12 pro 100 g – Portion)
gut dazu passen. Eine Portion liefert Vitamin B12 in einer Menge, die noch im Rahmen der intrinsischen Resorptionskapazität (1,5 ug pro Mahlzeit) liegt.
Das heißt, wenn du Joghurt, Quark, Kefir oder Dickmilch zum Apfelauflauf löffelst, kannst du dadurch bis zur Hälfte deines Vitamin-B12-Tagesbedarfs decken.
Außerdem kann ich mir Kathy’s Apfel-Mandel-Rezept als Nachspeise zu einem Gericht denken, das reichlich Vitamin B12 enthält.
Weitere Rezepte mit Vitamin B12
Wenn du daher nach einem herzhaften Vitamin-B12-Rezept suchst:
Stöbere unter meinen Beerenstarken Rezepten, da wirst du bestimmt fündig.
Oder schau dir Kathy’s Gemüsepfanne mit Vitamin B12 und Eisen und ihre Haferpizza an. Kannst du sie dir als Hauptspeise zum Apfel-Mandel-Rezept vorstellen?
Vielleicht schmeckt dir auch Sanddorn zum Auflauf-Rezept?
Für den süßen Zahn und für die Vitamin-B12-Balance eignet sich auch mein
Essen, Trinken und genießen mit Vitamin B12
Ich wünsche dir ganz viel Kochspaß mit Vitamin B12! Welches ist dein Lieblings-Rezept mit Vitamin B12? Schreib mir …
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Comments (31)
Leider bin ich allergisch auf Milchprodukte, so dass ich den Auflauf mit Ersatzprodukten nachkochen muss. Aber da ich Aufläufe sehr mag werde ich es versuchen, selbst wenn ich dann meinen Vitamin B12 Bedarf anders decken muss.
Alles Liebe
Annette
Ich liebe solche Aufläufe. Einfach, schlicht und bestimmt total lecker. Es muss nicht immer total aufwendig sein.
Viele Grüße
Natascha
Oh wie toll, das scheint ja ein super einfaches Rezept zu sein! Mit Joghurt stelle ich mir den Auflauf richtig lecker vor, den muss ich mal meiner Tochter vorschlagen!
Liebe Grüße
Jana
Hallo Jana, Danke und ja, mach das 🙂 bin gespannt wie deine Tochter reagiert – schreib mal… liebe Grüße Bettina
Ein leckeres Rezept, dazu mag ich Äpfel, Jogurt und Co. Daher werde ich es sicherlich ganz bald einmal nachkochen.
Danke für die Infos dazu, die Blog kenne ich tatsächlich auch noch aus einer anderen Blogkommentarrunde.
Grüße Eileen von http://www.eileens-good-vibes.de
Hallo Eileen, dann wünsche ich dir viel Spaß beim Werkeln in der Küche! Freut mich, dass das Rezept dir gefällt. Ja, Kathy ist sehr aktiv mit ihrem Blog, gut möglich, dass er dir schon mal begegnet ist. Liebe Grüße Bettina
Ich bin ja ein riesen Fan von Quarkaufkäufen, am liebsten mit Äpfeln. Dieser Apfelauflauf ist also auch ganz nach meinem Geschmack. Wird bestimmt ausprobiert!
Hallo Anika, gerne, mach das und ich freue mich über deinen netten Kommentar, Danke und liebe Grüße Bettina
Das ist total interessant zu lesen, wie es da im Backofen mit den Vitaminen aussieht bei der großen Hitze. Zudem gibt es auch noch Tipps, was ich da noch ergänzen kann um meinen B12 Haushalt trotzdem zu halten.
Schöne Idee mit dem Rezept, das müsste ich sogar alles immer zu Hause haben & ist cool für einen spontanen Nachtisch!
Sonnige Grüße aus Berlin, Nina von Kamikatzedesign
Hallo Nina gerne, ich freue mich über deinen netten Kommentar, Danke, schreib mir mal, wie der Auflauf geschmeckt hat .. liebe Grüße Bettina
Ich persönlich bin ja kein Fan von diesen gematschten Äpfeln (auch im Kuchen)… aber das Rezept klingt gut! Vielleicht sollte ich meine Meinung überdenken und das Rezept mal testen.
Hallo Verena, ja mach das, wer weiß, vielleicht wirst du Fan :-))) liebe Grüße Bettina
Hallo Verena, ja mach das 🙂 ich freue mich über deinen netten Kommentar, Danke und liebe Grüße Bettina
Mmmmmm….schaut sehr lecker aus. Ich bin leider allergisch gegen Äpfel…früher habe ich sie geliebt und erst der Duft von Apfelauflauf!!! Könnt aber was für meine Mutti sein! 😀 Danke für die Idee liebe Bettina!
Lg,
Roach
gerne 🙂
Hallo Roach gerne, ich freue mich über deinen netten Kommentar, Danke und ja, wenn deine Mutter Äpfel mag, liebt sie den Auflauf bestimmt … 🙂 liebe Grüße Bettina
Alles hält dich fit und gesund bei Bettina. 🙂 Was ist mit Leuten wie mir, die leben wollen ohne schlechtes Gewissen? 😀 Leider bin ich nicht so der Apfelfreund, oft sind sie mir zu mehlig und lasch. Auch Apfelmuß meide ich eher. Wenn es allerdings überbacken wird, könnte ich es mir nochmal überlegen 😀 Liebe Grüße und noch einen schönen Tag!
mmhm, probier mal den Auflauf, vielleicht wirst du Fan :-)))
Ein wirklich köstliches Rezept, das schnell zu bereitet ist. Ideal für mich anders mal süsses zu gegessen. Kathy Blog mag ich auch sehr. Tolle Idee dass ihr euch ausgetauscht habt.
Liebe Grüße Caro
Hallo Caro, Danke, J, es war Zufall, aber Kathy bringt echt immer schöne Rezepte mit nach Hause …. liebe Grüße Bettina
Der Auflauf klingt super lecker und ist ein tolles Frühstück im Winter oder ein schöner Snack am Nachmittag. Überhaupt mag ich süße Rezepte mit Apfel total gerne. Egal ob Apfelstrudel, Apple Crumble oder ein frischer lauwarmer Apfelkuchen. Damit kann man mich auf jeden Fall begeistern.
Liebe Grüße, Milli
(https://www.millilovesfashion.de)
Sag mal Bettina, kannst du Gedanken lesen. 🙂
Erst gestern hab ich mir gedacht, dass ich wieder einmal etwas leckeres mit Äpfeln machen sollte.
Danke, für deine Inspiration.
Interessant finde ich noch die Kombination mit dem Joghurt.
Erst letztens habe ich ein Apfelkompott gemacht und mit Jogurt den Kindern in die Schule mitgegeben.
Freut mich das dies eine gute Wahl war.
So, das heißt ich weiß also nun, was es morgen als Nachspeise gibt.
Lieben Gruß, Martina von http://www.stielreich.at & http://www.stielreich.at/blog
Sowas mag ich – einfach, schnell und sicher herrlich gut duftend in der Wohnung 😀 ! Morgen gibt´s bei mir schon was mit Apfel, aber ich merk mir das Rezept mal für demnächst vor!
lg Barbara
Danke für dieses Rezept!!!! Ich bin die ganze Zeit am überlegen, was ich diese Woche kochen soll und jetzt weiß ich bescheid!
LG
Lea
Liebe Bettina,
Kathys Rezept hört sich so verdammt gut an! Das ist auf jeden Fall etwas, dass ich mal austesten sollte. Ich liebe nämlich Aufläufe und Apfelkuchen – also perfekt für mich. Ich finde es übrigens super, dass Du gleich Ernährungstipps bzw. -wissen dazu lieferst. Die Variante mit dem Joghurt dazu ist bestimmt nicht falsch. Vielen Dank fürs Teilen des Rezeptes 🙂
Viele liebe Grüße,
Tabea
von tabsstyle.com
Super, schon wieder so ein tolles Apfelrezept. Steht auch schon auf meiner Liste zum Ausprobieren, gleich nachdem Apfel-Zimt-Schaum 🙂
Welch tolles Rezept von Kathy und gar nicht ketogen (du weißt was ich meine) – genauso liebe ich Essen,. GUte wichtuge Zutaten und es schmeckt. Das Auge isst ja bekanntlich mit. Auch deine Anmerkungen zu Vitamin B12 sind für mich sehr wichtig und bestätigen mich, dass ich mit ketogener Ernährung auf dem Holzweg war.
Liebe Grüße
Caro
Hallo Bettina, ich finde Kathys Auflauf richtig lecker für ein schönes, wärmendes Winterfrühstück. Danke für das Ausrechnung des Vitamin B12. Finde ich total interessant. Nicht nur weil ich überwiegend pflanzenbasiert esse, sondern auch weil ich durch meine Erkrankung immer wieder ein Defizit habe. Liebe Grüße Claudia
Hallo Bettina,
schon wieder so ein leckeres Rezept mit Mehrwert. Deine detailierte Erklärung zum Vitamingehalt finde ich sehr interessant und aufschlussreich. Gesunde Ernährung ist mir wichtig. Ein anderes Thema „Eiweiss für vegetarische Ernährung“ würde mich interessieren.
alles liebe angelique von angeliquelivingantik
Das ist ja mal cool. Ich hab noch nie einen Apfelauflauf gemacht. Oft einen Apfelkuchen oder auch mal ein Mus, aber das kenne ich noch nicht. Hört sich aber lecker an und scheint ja schnell gemacht zu sein 🙂
Besten Gruß
Henrik von Fernweh-Koch
Was für ein tolles Rezept! Danke für den Tipp! Habe ich mir auf jeden Fall gleich abgespeichert und werde ich gerne demnächst mal ausprobieren.
Viele liebe Grüße
Julie